2006年10月07日
おにぎりはなぜ腐らない？！添加物に隠された秘密とは･･･
初めまして かっし～です 
さんぽさんのコンビニ 
実験、ずっと気になってたんですが、でましたね～ 
手作り
は予想できたんですが、よもや保存料・着色料なしまで変化なしとは 
たまたま、①Sのと思われる
（焼きたらこ）を買ってしまったので 
秘密は何か探ってみることにしました 
その秘密とは・・・ 
秘密を知る前に、まずはポチっとお願いします 
保存料だけが添加物じゃない 
Sの
の表ラベルには確かにちっちゃく「保存料・合成着色料は使用しておりません」の文字が･･･
でもカビが生えないんだから、きっと何か秘密があるはず 
そこで裏のラベルを見てみると、いましたいました！！怪しそうなやつ 
≪pH調整剤≫・・・pH4～5（酸性）に保ち菌の増殖を抑え、腐敗を防ぐ。クエン酸、クエン酸三ナトリウム、炭酸ナトリウム、リン酸などを一括表示したもの
≪グリシン≫・・・調味料、強化剤(栄養を強化するために使用)、日持ち向上剤
≪ナイアシン≫・・・強化剤
つまり、この
は、保存料は含まれていないけど、腐敗を防止するために、別の添加物がちゃんと入っているわけです 
そもそも保存料って
≪保存料≫・・・食品中の微生物の発育･増殖を抑制し、腐敗を遅らせる。安息香酸、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸、ソルビン酸カリウム、しらこタンパク抽出物など
つまり、目的･作用はpH調整剤やグリシンと同じとなります。
使用されていないものと使用されているもの、2つの違いは
それは・・・厚生省が使用基準を定めているか否か。上記にでてきた添加物を分類すると 
のようになります
≪保存料≫
・基準あり→安息香酸、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸、ソルビン酸カリウム
・基準なし→しらこタンパク抽出物
≪pH調整剤≫
・基準なし→クエン酸、クエン酸三ナトリウム、炭酸ナトリウム、リン酸
≪グリシン≫基準なし
☆詳しい基準は
をどうぞ
厚生省行政情報－食品添加物リスト－添加物使用基準リスト
この違いが、企業が「保存料無添加」に向かう理由に何か影響を与えているかも 
- by kasi1106
- at 22:00
comments
おにぎりの秘密…驚きです(>_
別の添加物がちゃんと入っている…わけですか。
確かに、何もしなくてオニギリが腐りにくいなんてありえないと思ってしましたが、こっそりと分かりにくいようにラベルに表示しているとは！！
今度、コンビニのおにぎりで確認してみます！！
いい情報をありがとうございました。
おにぎり実験、おもしろ～い☆
でも、どうやって作ってるんだろ～ってすっごい気になります。
ご飯炊くときに、一緒に保存料入れてるのかな。
そもそも、保存料って、液体？？固体？
(イメージとしてはぱうだ～っぽいの)
想像したら、なんか食べる気なくなっちゃうな～～。
コンビニ弁当とかって、「体によくなさそう」とは、なんとなく感じてたけど、便利だからついつい買っちゃう。
でも、どういう仕組みなのか、こうやって勉強していくの、とっても大切だね～。
なるほど～☆
なぞが解けました！！
ちょっとおにぎりラベル比較してみます！
コメントありがとうございます。
＞ひろちゃんさん
他にも色々なものが入っているので、ぜひ今後見比べてみて下さい☆ぜひ結果教えて下さいね♪
＞かわのんさん
確かに添加物を添加しているところってどんなんか見たことないですね･･･。『添加物って悪い→食べない』じゃなくて、なんでそうなっているのか？？を勉強するのってほんと大切ですね
＞さんぽさん
ラベル研究おもしろそう！！昨日、Ｌのも見てみたんですが、また別のものが入ってそうでした。｢保存料･着色料あり」のやつには他の腐敗を防ぐような添加物は入ってないのかな～？
「保存料・合成着色料は使用しておりません」
安心。安心。
と思っていたのに
詐欺みたいな話ですね。
ゾッとしました。
使ってもいい腐敗材の影響がすごく気になります。
コメントを入力してください
おもしろい企画ですね
ただ、にっしーさんの様に
添加物＝すべて悪
と
勘違いされる方も
いらっしゃるので、
安全性のデータが欲しいですね
よろしくお願いいたします。
ちなみに
クエン酸、クエン酸三ナトリウム
は、僕は安全だと思っていましたが・・・
どうなんでしょうか？
ご教授お願いします。
また、来ますね。＾＾
pH調整剤って、よく見かけるな～って思ってました。腐らないようにするために入ってたんですねー。驚きです。ある意味、自然の摂理に真っ向から反しているんですねーー。
おにぎり実験も、ラベル比較も、自由研究みたいですごく面白いです！！ぜひ、みんなに読んでもらいたい記事ですね☆
「保存料・着色料は含まれていない」
けれど、添加物はいっぱい！
そして、義務付けはないから表示の必要さえない。
その結果、「３０日間もカビが生えないオニギリ」が存在
している事実！
ショック！！です。
皆さん、たくさんのコメントありがとうございます♪
＞カルマ馬場高田さん
質問「安全性」についてですが、10/11のこのブログの記事でコバヤシさんも書いて頂いているように、まだ安全性がはっきりしていないというのが現状のようです。
ただ、この添加物の問題を考えていて思ったのが、「農薬の問題とすごくよく似ているな～」ということ。
今るいネット(このページの左上のバナーからいけるのでぜひ覗いてみて下さい☆)でも農薬が話題になっています。農薬=悪と捉えがちだけど、一方で農薬を辞めるとモモなどはほぼ供給ができなくなるという事実。
「添加物＝悪→無添加」と行く前に、「添加物って何？」「どんな影響があるの？」「なくなるとどうなるの？」などなど色々事実を見ていくのを今後も続けて行く必要があるな～と思いました。
今後も応援宜しくお願いしま～す！！
初めまして～！なんか気づいたらここにたどり着いたのでコメントしまーす！
＞かっし～さん
＞「添加物＝悪→無添加」と行く前に、「添加物って何？」「どんな影響があるの？」「なくなるとどうなるの？」などなど色々事実を見ていくのを今後も続けて行く必要があるな～と思いました。
で、僕も本当にそこが知りたいでーす。
上記のことを人に伝えたいのですが、結局のところどういう悪影響なのかがよくわかりません！
是非今後も解明を続けていってもらいたいです！
＞かっし～さんへ
応援しちょるよ
頑張ってね
僕も添加物で気になることをブログに書いたので
TBして行きますね。
私はおにぎりについて調べまとめてる小学生でーす
このコーナー役に立ちマス
わ～、そういってもらえると嬉しいです☆
宿題かなにかですか？
どんな感じでまとまったか、また教えて下さいね。