2006年11月14日
果汁100％の嘘！？～濃縮還元って、何？～
こんばんは～、やまずん
です。
最近、健康
のことが気になりはじめて、化学物質のいっぱい入った清涼飲料水
は控えて、果汁100%のジュース
を飲むようにしています
「100％のジュースなら安全だし、健康的～
」なんて思っていたのですが、
ふと原材料を見てみると・・ぶどう、香料、酸味料
えっ
果汁100%なのに、果汁以外のものも入ってる 
なんで
なんで～
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１００％果汁ジュースのパッケージをよーく見て下さい。大部分の場合そこには“濃縮還元”と明記してある筈です。この意味を皆さんご存知でしょうか。お家でりんごを擦ってみて下さい。少し時間をおくとどうなるでしょうか？もうお分かりですよね。そう、変色してきますよね。これは、酸化するからなのです。
では、100％果汁ジュースは何故変色しないのでしょうか？それは、防腐剤としてビタミンＥと糖分が入っているのです。と言うことは100％と素直に受け取っても良いものでしょうか？
（引用元１００％ジュースについて）
そもそも、なんで濃縮還元:m274するかというと・・
現在、日本で販売されている１００％果汁ジュースの原料となる果物は、ほとんどが、海外からの輸入によるものです。その輸送費を抑える為に、大型タンカーが使用されるのですが、果物をそのまま積み込むよりも果汁にして運んだ方が効率よく運べますよね。さらに、その果汁を濃縮させると、一度に大量の果汁を運こぶ事が出来るのです。
こうして運ばれてきた濃縮果汁に、水＋添加物（防腐剤）を加えているので、
もはや果汁100％とは言えないと思うのですが・・
濃縮還元する理由って、企業・業界にとって便利で安価であるため。
消費者の安全は二の次
しかも『果汁100％』って表現って、嘘じゃない
でも、それも私たち消費者の「春にもぶどうジュース
が飲みたい
」なんていう快美欠乏も大きく影響してるのかも・・
＞私たちが最も関心を払わなければならないのは、利益や効率のみを優先してきた食品業界やその代弁者となっているマスコミ、そして、そういった業界全体の振る舞いを許してきた私たちの便利で快適なものを良しとする価値観です。根底部分に横たわる「市場経済至上主義」という私権社会における構造的な問題性こそクローズアップされなければならないと思います。
「果汁100％ジュース」の嘘も、まだまだあるであろうこの問題の一事例といえそうです
- by member
- at 20:44
comments
100％ジュースって、濃縮果汁に、水＋添加物（防腐剤）だなんで。。。
やっぱり水を飲むしかない？
信用できる食を見つけるほうがむずかしいのですね(T∇T) ここまで、変になっていったのって、やっぱり戦後からですかね？たった60年で、食べるものが全て人口物質にうまれかわってしまっている・・・。
さんぽ☆さん、タマゴ丸さん、コメントありがとうございます♪
本当、信用できる食ってないですよね。（あっても、めっちゃ高い！？水だって、お金のかかる時代ですもんね・・）
＞ここまで、変になっていったのって、やっぱり戦後からですかね？
そんな気がします。
危ない食品の裏には、アメリカが関っていること多いですもんね！
う～ん、みんなで追求しても面白そうなテーマかも♪
先日、旬の巨峰をその場で皮ごとギュって絞った本当の100％ジュースを頂いたのですが、パックの100％ジュースとのあまりの違いに感動してしまいました!!
(確かに甘さはあるんでけど、しつこくなく、ス～っとした甘さでいくらでも飲めそうでした♪)
こういった実態を聞くと、被害者意識が芽生えがちですが、でもなぜそうなったかを考えると、やまずんさんの言うように、私達の快美欠乏とかも影響してるんだなって思います。
これって、すっごい大切なことだけど、意外とみんなそっちには意識向いてないかも?!
かっし～さん、コメントありがとうございます☆
防腐剤が入ってたり、濃縮・還元をすることで安全面もですが、やっぱり風味も落ちるんですね。
一度ペースト状にしてまたそれを水（＋添加物）で戻すんですもんね。そりゃ、そうですよね。
確かに、かっし～さんの仰るように、庶民は被害者意識が大きくて、「どうしたらいいの？」には向かってないですね。（私もそうでした！）
「このままでは、ヤバイ」「どうにかしたい！」なら、自らが当事者となって（また、みんなを当事者にする）、原因追求→答えを出していくことが必要！
このブログでも追求してゆきましょう♪