食材を自ら加工する術を失った民族が生き残れるか？

にもあったように、古来から各国それぞれの環境に応じたものを食べてきたからなのか、 最近気づくと体が自然と和食を好むなあ、 と感じます。もちろん洋食・肉もべるんだけど、昔ほど惹かれない。

飽食の時代、飯時に何が食べたいか？なんて考えると選ぶのも面倒で、 普段それ程真剣に考えてませんが、 米を口にしたいと感じることが多くなりました。

この主食、 海外に行ったりすると文化や気質とともに強く違いを意識させられますよね。小麦・米・トウモロコシなどが世界各地で主に摂られている主食ですが、日本でも近年は 米の消費量が減り、パン食 や麺類など、小麦が定着してます。

　　　　　画像：「扇弥商店」さんより　　　　　　　　　　　画像：日の出製麺所さんより

最近の日本人が食べている米と麦との主食の違い。 普段は種類が違う、位にしか考えてませんが、中身にはどんな違いがあるのか気になったので調べてみました。

今でこそ豊富な副食が 溢れてますが、日本でも昔は必要な栄養を主食に負う所が大きかったはずなので、必要不可欠な栄養をどう摂れるか、 の違いとして「アミノ酸飲料よ、今いずこ？」でも紹介されていた必須アミノ酸を見てみると。。。

米には必須アミノ酸のうち、リジンが不足し、
麦はリジン、メチオニン、スレオニンが余り含まれません。

我々の身体で働く 10万種類くらいの蛋白質は、20種類のアミノ酸の何百もの繋がりで作られ、それだけの数の連鎖となると必須アミノ酸のいずれかも１度は使われるので、一種でも足りないと蛋白質が合成できず、体の機能を損ないます。 バランスが大切ですね。

食品と摂取できる必須アミノ酸のバランスや量を見る指標にプロテインスコア、アミノ酸スコアというものがあります。

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みなさん、コンニチワ
みわつんです
「食生活や食品が乱れている 食品があぶない 」って今、みんな気にしているトコロですよね
本 や、インターネット でも、「ミートボールは、肉だんごではない！」「豚の羊水からシャンプーの匂い・・・」など、衝撃の記事の数々・・・。
（当サイトでも、コンビニおにぎり 実験しています ）

そうなると、まずは
「外食やコンビニは止めて・・・ 」「冷凍食品ではなく、家で作ったものを・・・ 」
と、なって、そうすると、今度は、
「材料には無農薬の野菜を・・・ 」「肉も、ちゃんとした飼料によって育てられたものを・・・ 」
となりますよね・・・・ 。
なるんだけど・・・・

つづきはこちら

こんにちわ、asaokaです。


画像は[アイラブサイエンス]より引用させて頂きました。

まず、前回ふれた熱力学の第二法則（エントロピーの増大則）に従えば、エントロピー（≒汚れ）は際限無く増大・蓄積していく一方であることを示しています。
このことを極論して、宇宙論や気象論などの科学的視点がまだ不十分な19世紀末のトムソン(絶対温度を生んだケルビン卿)は、世紀末論的に世界は死に至ってしまう｢熱死｣と表現しました。

しかし、エントロピー増大則は“事実”法則ですが、この｢熱死｣は物質系のうち孤立系または限られた平衡系を対象にした閉鎖系でみた場合のことで、実際の地球上の自然は、例えば太陽と地球との｢放射収支｣や地球上での熱輸送の｢子午面循環（ハドレー循環など）｣などエントロピーを処分する循環機能が働いてそのようなことにはなっていません。

つまり、環境問題を扱う場合の対象世界の（生物も含む）自然は開放系であり、開放系でエントロピーを扱うという視点が不可欠であることを、先に触れておきます。

さて、開放系にエントロピー則を導入して、具体的な自然の循環現象およびそれの乱れによる環境問題の中身に入る前に、今回はエントロピー則の基礎となる『熱』について、[熱とは？：暖かさ⇒温度⇒熱、そしてエントロピーへ]の流れで扱いたいと思います。

（※長くなったので前半と後半の2回に分けて投稿します。
前半は、｢暖かさ⇒温度⇒熱の概念創出⇒物と熱の関係｣まで、後半は、｢熱量⇒エネルギー⇒気体の熱的性質｣。
尚、補足資料として｢熱の歴史年表｣を追加投稿します。）

ところで、火災を大きくする原因でもありよく知られている自然現象のひとつに『フェーン現象』というのがあります
山岳の風上側よりも風下側の方が気温が高く乾いた風が吹いてくる現象ですが、これは熱論的に説明できる現象なんですね。
今回、投稿を最後まで読んでこの現象を熱学的に説明できるようになになりましょう
（解答は、後半の投稿の最後に記します）
では、本題に入ります。

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最近、ＴＶのＣＭでも、コンビニとかでもアミノ酸飲料を見かけなくなったなあ・・・・と、思うのは私だけでしょうか？

・「燃焼系 燃焼系 アミノ式 ・・。」という歌と独特の体操が印象に残るもの。
・有名スポーツ選手が出てくるもの。
・昔のヒーローモノであったゴレンジャーのバッタもんが出てくるもの等々・・・。
がＴＶＣＭによく登場していましたね。

　★あれは一体どこへ行ったのでしょうか？

　アミノ酸飲料が流行った背景は、2000年シドニーオリンピックで、金メダルを取った高橋尚子選手が愛飲していたこと。

　これがマスコミで取り上げられたのを契機に、03年には種類も豊富になり、ダイエット効果や健康によいということで、一般的に出回っていましたね。
　う～ん、懐かしいぃ。

　そこで 巷から姿を消したアミノ酸飲料を追っかけてみました。

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馬場さんが書かれていた『土壌汚染の歴史～公害問題から環境問題・グリーンビジネスへ』の中の
>アメリカでは、そもそも産業跡地の再利用を促進するために、土壌汚染の浄化を法制化して来た側面もあるようです。<
が気になって、調べてみました

さすがグリーンビジネスの先進地（？）アメリカですね。
スーパーファンド法という、厳しい法律によって土壌汚染浄化ビジネスを推し進めて来ています。

スーパーファンド法とは

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simasanです。ところで、ミランコビッチサイクルって知ってますか？

1920～30年代に、セルビアの地球物理学者M.ミランコビッチは、地球に入射する日射量の緯度分布と季節変化について、当時得られる最高精度の公転軌道変化の理論を用いて計算しました。その精度が地質学界で認められてきたことからこの名があります。

この数値は、1960年代まで地質学者たちの間で用いられてきましたが、放射性炭素年代測定法などが普及するに伴い廃れかかりました。しかし、70年代に海洋底のボーリング調査から採取された微生物化石の酸素同位体比の変化から、中生代～古生代の地層からもミランコビッチサイクルと思われる周期的変化が確認され，一躍注目されることになりました。
さて、ミランコビッチサイクルとは？

地球の ①公転軌道の離心率、②地軸の傾きの周期的変化、さらに ③地軸の歳差運動と、3つの周期のことを言う。理論計算では、周期は約2万年、約4万年、約10万年らしい。

①公転軌道の離心率の変化　　　　　　　　　②地軸の傾きの変化　　　　　　　　　　　③地軸の歳差運動

図はウィキペディアより引用
①は楕円であることを極端に強調しているが、地球の太陽からの距離が毎年変化している。
②の現在の地軸の傾きは23.4度であるが、22.1度から24.5度の間で変化する。
③は地球の地軸はコマの首振り運動と同じ挙動で動いていることを示している。

では、このミランコビッチサイクルは、地球の気候変化にどういう影響を与えているのでしょうか？

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大晦日の記事

『ダイオキシンの規制強化』も『内分泌撹乱化学物質の規制骨抜き』も、

　『儲かるものが一番』という『市場原理』の、『表と裏』だったのです！

を読んでからずっと、環境ホルモンってほんとに大騒ぎしておきながらその後どうなったのか気になっていました。

環境ホルモン問題がクローズアップされた1990年代に、環境庁は「環境ホルモン戦略計画SPEED'98」―(1998/5/13環境庁)―を発表、かなり強いワーニングを発信している。http://www.env.go.jp/chemi/end/endindex.html

ＳＰＥＥＤ‘９８

人や野生生物の内分泌作用を攪乱し、生殖機能阻害、悪性腫瘍等を引き起こす可能性のある外因性内分泌攪乱化学物質（いわゆる環境ホルモン）による環境汚染は、科学的には未解明は点が多く残されているものの、世代を越えた深刻な影響をもたらすおそれがあることから環境保全上の重要課題である。

（１）内分泌攪乱化学物質問題
　「外因性内分泌攪乱化学物質（環境ホルモン）」とは、「動物の生体内に取り込まれた 場合に、本来、その生体内で営まれている正常なホルモン作用に影響を与える外因性の物 質」を意味する。
　近年、専門家より環境中に存在するいくつかの化学物質が、動物の体内のホルモン作用 を攪乱することを通じて、生殖機能を阻害したり、悪性腫瘍を引き起こすなどの悪影響を 及ぼしている可能性が指摘されており、環境保全行政上の新たで重要な課題の一つとなっ ている。

３．本問題に対する環境庁の対応方針について

（１）基本的な考え方
　内分泌攪乱化学物質問題については、科学研究の分野においてはいまだ緒についたばかりであり、科学的には不明な点が多々残されている。しかし、これまでの科学的知見が指 し示すように、人の健康及び生態系に取り返しのつかない重大な影響を及ぼす危険性をはらんだ問題である。
　このため、学際的なフォーラムの下で科学的研究を加速的に推進しつつ、行政部局においては、今後急速に増すであろう新しい科学的知見に基づいて、行政的手段を遅滞なく講 じうる体制を早期に準備することが必要となる。

「人の健康及び生態系に取り返しのつかない重大な影響を及ぼす危険性をはらんだ問題」
という表現に相当な危機感を抱いていることが伝わってくる。今、本腰を入れて取組まなければ人類の未来は大変なことになるぞ･･･と。

それが･･･

こんにちは さんぽ です。
雪印 の事件に続き、今度は「期限切れ原材料使用問題」の不二家 が騒がれてますね～

その報道 を見ていて思ったのが、きっと一昔前だったらこんなに騒がれなかっただろうなぁということ。

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こんにちは、asaokaです。

エントロピー則からみる自然の循環構造　～プロローグ～でふれたように、『自然の物質循環構造』についての科学的理解と、自然循環の摂理に則った『環境評価指標値』の模索に入っていきます。

内容は、環境に対する見識として非常に共感させて頂いている、槌田 敦 氏の
『｢熱学外論　－生命・環境を含む開放系の熱理論－｣　槌田 敦 著』
を紹介・参考にしながら考えていきます。

まず、最近は、大学の学部とか企業広報とか、様々なところで“環境”という言葉が使われますが、考えてみればこの言葉のもつ対象世界は抽象的ですよね
そこで、まず、第一回の今回は、環境問題を考えるうえで対象となる“世界”と、その世界での科学的“則”について考えてみます。

（画像は｢自然界の基本の力、法則を観る　（藤田　佳孝）｣より引用させていただきました）

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＞ここ数十年、多くの人工物質が社会問題化してきました。 このうち『ダイオキシン』は問題が表面化して以来、規制は強化されています。 反対に、『内分泌撹乱化学物質』の方は、一時的には盛り上がりましたが、その後、規制は骨抜きになり、沈静化しています。

ダイオキシンやPCBは色々と規制が強化されたことを聞きますが、他の人工物質については一時ほど規制についての話が聞こえてきませんね。どうなってるのかなぁ ・・・・・と思っていたところに上記のHondaさんの投稿を見つけました。
そこでそもそも『ダイオキシン』や『内分泌撹乱化学物質』の分類ってどうなん ？って思いから調べてみました。

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一般に、地球温暖化の原因として、大気中の二酸化炭素濃度の上昇に焦点が当てられていますが、二酸化炭素による温暖化って本当？第1回でもhondaさんが

　「海洋循環や大気循環の調査は、未だに一部地域の一部の現実しかわかっていない状況だ。」と指摘されていますが、そのよく分からない炭素循環ってどのようなものなんでしょうか？ちょっと調べてみました。

図はhttp://www.virtualglobe.org/jp/info/env/01/gw06a.htmlより引用

現在、大気中に存在する二酸化炭素の量は約７４０Gtと推定されており、海洋や陸の生物・非生物に姿を変え存在する炭素量（変動が少ない陸の石灰岩を除いて）は約４５、０００Gtで、約６０倍だそうです。

しかも、一度放出された二酸化炭素が大気中に存在するのは約５年間で、毎年膨大な炭素が地球上で循環していることになります。

一体、これら大気以外に存在する炭素は、どのように移動・変化し、地球環境にどのような影響を与えているのでしょうか？
知りたい！と思った方は、ポチッとお願いします！ by simasan

こんにちは～ヨネザワです

　るいネットに掲載されている狒狒さんの (http://www.rui.jp/ruinet.html?i=200&c=600&t=6&k=0&m=140390)を見て、自分も「人糞＝汚染・危険」という常識に違和感を覚えました
　排泄物の利用は(確かに臭いけれど )、本当に不衛生で危険なんだろうか

　今回注目したのは、世界でもたびたび大流行している コレラ
世界で最も怖い感染症の中の一つであり、日本でも感染症の一つとして法律で定められている。
　
　　「このような感染症を防ぐためにも、排泄物の利用は不衛生であり、行うべきではない」 ということなのだが、どのように感染症と排泄物利用が関係するのか、真意を確かめるべく調べて見ました

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みなさん、お正月どうでした？おいしいおせちをいっぱい食べましたか？
そろそろ、さっぱりとしたものが食べたいんじゃないでしょうか。やっぱり、和食ですね。

日本料理はヘルシーと言われますが、米と魚と野菜だからでしょうか？
もうひとつ油の使い方があると思います。
日本料理は基本的に鍋で作ります。油はさほど必要ありません。油を使うのは揚げ物。ここでは主に加熱媒体として使われています。水分を蒸発させ、素材のうまみを凝縮します。だから、素材を守るために衣を付けます。

しかし、フレンチではフライパン、中華では中華なべ、必ず油を必要とします。そして、加熱媒体としてだけではなく、調味料、食材そのものとして使われます。フレンチのテリーヌの原型は食材を脂で固め保存食としたものです。

最も違うのが味覚の媒体の差だと思います。
フレンチも中華も料理の中の旨みは油分に染み出ています。油が旨みの媒体となって舌に届きます。
日本料理では、旨みは水分に染み出ています。

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足尾銅山：明治17年当時

こんにちは。馬場です。
今年もよろしくお願いします。

さて、土壌汚染問題について考えるにあたって、改めて過去の経緯から押さえてみたいと思います。

環境問題としての土壌汚染が注目されるようになったのは最近の事であり、「土壌汚染対策法」として施行されたのが2003年の事ですが、土壌汚染・水質汚染・大気汚染自体は古くから公害問題として認識されて来ました。

☆応援ありがとうございます☆

asaokaです。

みなさん、明けましておめでとうございます

今年も皆さんと一緒に、『自然の摂理から環境を考える』当ブログで固定観念から開放された新認識を紡いでいきましょう。

＜では、今年の初投稿・・・・＞
　
地球の人口はすでに60億人を超える人数にまでになっていますが、普通に考えれば、そこまでの人数になっている人類が行う今の多様な産業活動によって、わたし達の生活の母胎である自然そのものに大きな影響を与えないわけにはいかないだろう、ということを誰もが感じていると思います。

しかし一方で、例えば、｢世界の食糧需給の状況ってホントはどうなの？｣　を参考にしても、
食べものを過剰消費したり廃棄する国もある一方で飢餓に苦しんでいる国も存在しています。
また、同じ国内でも”格差”によって同じような状況の国もあります。
これは食糧だけでなくエネルギーについても全ての物質について同じで、このような状況をみるだけでも、分配・消費構造がおかしく 、このことが環境問題に大きな影響を与えています。

つまり、環境問題は、生産様式や人口問題とともに、その背後に存在する、疑うことが少なかった｢私益追求の市場拡大｣に根本的に問題があります。

でも、どう捉えればいいのか、どうすればいいのかわからず、環境問題を日常に絡めて考えるにはあまりに大きすぎると感じてしまい、問題を捨象して市場システムのなかでの日常生活をごく当然のように送っている、もしくは、小手先で茶を濁したような対応である｢チンケな運動｣に終始しています。

何が足りなくそうなるのか？何が必要か？

それは、環境を考えるうえでの
『必要か否か』
の『判断の土俵』となる、構造認識をもつことです。

そのためには・・・・・・・

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皆さん、新年明けましておめでとうございます

今年もみんなで当ブログを盛り上げていきましょう

太陽光発電、風力発電、地熱利用、バイオマス･･･

昨年は次世代エネルギーについていろいろ考えてみましたが、正直可能性を感じられませんでした。
ところが最近、とあるブログと出会い、頭をハンマーで殴られたような衝撃を受けました。
（おなじみの雑草Zさんのブログです）
正直、目から鱗、そして魂を揺さぶられてしまいました。
それ以来、そのエネルギーの有効利用方法について考えるのが楽しくて仕方ありません。

な、なんと、それはダイエットにも絶大な効果があるのです！！
最近話題のリンパマッサージダイエット、豆乳バナナダイエットなんて比較の対象にもなりません。

そのエネルギーとは、

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