１．ビタミンＣの機能って？　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ビタミンCのはたらきとしては、
①コラーゲンというタンパク質を合成するための酵素の働きを助け、壊血病など疾患を防止する。
②体内に発生する活性酸素に対して体内の酸化を抑止する抗酸化物質として機能する。
として重要な役割を持っています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
以下「スポーツマンの生理学/ビタミンＣといえども過ぎたるは・・・・」から引用しました。
http://www.kentai.co.jp/column/physiology/p015.html　　　　　　　　　　　　　　　

●ビタミンＣのはたらき
　ビタミンＣの最も明かなはたらきは、特定の酵素を助ける「補酵素」としての作用です。特に、コラーゲンというタンパク質を合成するための酵素のはたらきを助けます。コラーゲンは、腱、骨、皮膚、血管壁やさまざまな内臓器官の支持組織を構成する「結合組織」の主要成分です。ほとんどの動物は、ブドウ糖からビタミンＣをつくることができますが、ヒトはこの能力を失ってしまったため、ビタミンＣを全く摂取しないと、結合組織が弱化し、壊血病などの疾患に陥ります。こうした状態を回避するためには、１日約60ｍｇのビタミンＣを摂取する必要があります。また、白血病などを活性化し、免疫機能を高めるとも考えられています。一方、最近では、上記の作用よりもむしろ、からだの酸化を防ぐ「抗酸化物質」としてのはたらきが注目されています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　
●活性酸素種の生成
　以前、はげしい運動を行なうと、からだに有害な「活性酸素種」が生じることをお話ししました。活性酸素種には、Ｏ2やＯＨなど数種ありますが、これは、おおむね次のような過程で生成されます。(1)免疫反応（炎症）で白血球が生成。(2)酸素を用いた代謝過程（エアロビック運動など）でミトコンドリア中に発生。(3)低酸素環境から高酸素環境に移行する過程で、キサンチンオキシダーゼという酵素のはたらきを介して発生。(4)放射能や紫外線によって細胞内液が電離して発生。エアロビック運動では(2)によって、一方、筋の伸長性収縮をともなうはげしいトレーニングなどでは(1)と(3)によって活性酸素種が発生します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●活性酸素種と老化・病気
　上記の過程で生成された活性酸素は、生体機能に重要なタンパク質や細胞膜の脂質を酸化し、変性させてしまいます。また、遺伝子ＤＮＡを攻撃し、局所的に酸化したり、切断したりします。一般には活性酸素の寿命は短く、１分程度と考えられていますので、これらは過激な局所的な作用といえます。一方、活性酸素は中性脂肪を過酸化し、「過酸化脂質」を生成します。過酸化脂質の寿命は長く、体内を循環して、さまざまな器官に悪影響を及ぼします。こうした短期的・長期的効果が、ガン、動脈硬化、心疾患、肝疾患、肺疾患、リューマチ、糖尿病などのさまざまな疾患の要因となるとともに、老化を速めると考えられています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●抗酸化物質のはたらき
　私たちのからだは、活性酸素の生成に対して、「元で防御する」機構を備えています。スーパーオキシドディスムターゼ（ＳＯＤ）と呼ばれる酵素です。ＳＯＤ、ミトコンドリアに多量にあり、活性酸素を速やかに無害化する反応を促進します。この酵素は加齢にともなって減少しますが、過度な運動によって増加します。一方、ＳＯＤで処理しきれない活性酸素に対しては、「抗酸化物質」がはたらきます。抗酸化物質は、いわば還元剤で活性酸素によって速やかに酸化され、生体物質を酸化から守ります。ビタミンＣや、最近注目されているポリフェノール類などは水溶性で、比較的早期に活性酸素の作用を抑えます。一方、脂溶性のビタミンＥなどは、過酸化脂質の生成を抑えます。実際、ビタミンＣやポリフェノールの摂取は、はげしい運動後の筋疲労・炎症や、血中過酸化脂質の増加を防ぐことが明かになっています。

以上引用終わり。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ちなみに多くの動物はビタミンCを体内で精製できますが、ヒト・サル・モルモット・高等な鳥類は精製できません。 これは進化した動物は自ら作らなくとも外部から容易に摂取できる外圧状況になったことで、体内での精製機能を無くしてエネルギー消費を減らしたのかもしれませんね。（どうやら体内精製にはかなりのエネルギーが必要らしい。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
また引用コメントにもあるようにビタミンＣには、ある成分の身代わりとなって酸化されることにより酸化を防止する抗酸化機能があるようで、いまや多くの食品に「酸化防止剤」として使われています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
以下ビタミンCを酸化防止剤として売っている会社からの引用
http://www.fusokk.co.jp/product/life/food_02/001/index.html　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

主な用途
■飲料類：機能性飲料･清涼飲料等のビタミンC強化剤、果汁飲料・
　 　　　　　ワイン等の酸化防止剤
■畜産類：ハム・ソーセージ等の酸化防止剤
■水産類：明太子・スモークサーモン等の酸化防止剤
■缶詰類：果実缶詰・マッシュルーム缶詰等の酸化防止剤
■漬物類：たくあん・各種浅漬け等の酸化防止剤
　　　　　　　　
食品への表示例
「酸化防止剤（ビタミンC）」　但し、栄養強化目的の場合は、表示は免除されます。

以上、引用終わり。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今や身の回りにある様々な食品・飲料には酸化防止剤として大量のビタミンCが添加されている。それとは知らずに、私達は食品添加物として過剰なほどのビタミンCを摂取している、所謂ビタミンC漬けが現状なのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
それなのに、癌に効くとかお肌にいいとか、老化防止だとか言われて更にサプリメントを飲むなど、一体どれくらい大量のビタミンＣを摂取しているのでしょうか？
果たして、これだけ日常から大量摂取して大丈夫なのでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２．ビタミンCは大量摂取しても大丈夫なの？


ビタミンＣの過剰摂取についてのコメントを探してみました。

以下「メルクマニュアル　医学百科」より引用
http://mmh.banyu.co.jp/mmhe2j/sec12/ch154/ch154l.html　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●ビタミンC過剰症
　ビタミンCには、フリーラジカルによる損傷から体の細胞を保護する抗酸化作用があるため、大量に摂取する人がいます。正常な細胞活動の副産物であるフリーラジカルは、アテローム動脈硬化症、癌、肺疾患、感冒、白内障、記憶喪失といったさまざまな疾患に関与していると考えられています。ビタミンCを多量に摂取することによって、これらの病気が予防できるかどうかは不明ですが、白内障に対する予防効果に関しては強力な証拠があります。いずれにしても、安全な上限を超えない範囲でのビタミンC摂取は、普通は害にはなりませんが、吐き気や下痢を引き起こしたり、血液検査結果を解釈する際の妨げになったりする場合があります。

以下「スポーツマンの生理学/ビタミンＣといえども過ぎたるは・・・・ 」より引用
http://www.kentai.co.jp/column/physiology/p015.html　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●ビタミンＣには酸化作用もある？
　上記の様な効果に加え、水溶性ゆえに余剰分は尿中に排出されるとの推測から、ビタミンＣについては、過剰摂取することが推奨される傾向にあります。ノーベル賞学者でポーリング博士もかねてから、１日１ｇ以上（必要量の約20倍）ビタミンＣを摂取することを勧めています。ところが最近、Ｐｏｄｍｏｒｅら（１９９８）は、ビタミンＣが全く反対の「酸化作用」も兼ねて備えることを、雑誌「Ｎａｔｕｒｅ」に報告しました。彼らは、リンパ球の遺伝子ＤＮＡを構成する４種類の塩基（アデニン、グアニン、シトシン、チミン）の酸化状態について調べ、過剰のビタミンＣ（500ｍｇ／日）を摂取すると、酸化型グアニンの量が約50％減少するものの、逆に酸化型アデニンの量が２倍以上に増加することを見い出しました。このことは、ビタミンＣが、抗酸化物質であると同時に「酸化物質前駆体」となりうることを示します。おそらく、活性酸素によって一度酸化されたビタミンＣが、今度は別の物質を酸化すると考えられます。ビタミンＣの免疫機能の増強効果には、こうした作用が微妙に関係しているのかも知れません。スポーツ活動と同様、ビタミンＣの摂取についても、「過剰」にならないようにすることが、健康の維持増進には重要となるでしょう。また、スポーツ選手の最適摂取量などについての今後の研究が望まれます。

　　　　　　　　　　　　　　
以上引用終わり。

日本人の食事摂取基準でも上限量は定められていないようですが、やはり「過ぎたるは及ばざるが如し」のとおり、大量摂取して良い事はなさそうです。
ビタミンＣは外部から摂取する必要がありますが、現状では否が応でも、容易かつ大量に日常の食品・飲料から摂取することが可能な状況になっています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
健康ブームに乗っかって「体にいいビタミン神話」のごときイメージが作られていますが、これも市場がつくりあげた幻想であり、「ビタミンＣといえども過ぎたるは・・・」と云えそうです。