2008年06月28日
ビタミンＣと書いてあれば体に良いと思っていませんか パート４
またまたビタミンＣの続きです。
以前、『純粋精製されたビタミンCと、野菜や果物等の状態で摂取したものとは、直感的にも体に及ぼす効果は違うような気がしますが、このあたりは不明 な様です。』ということがありましたね。
実際のところはどうなのでしょうか。
ビタミンＣの発見者:アルベルト・セント＝ジェルジ・ナジラポルト（1893年～1986年）
ハンガリー出身。１９３７年、生物学的燃焼過程、特にビタミンCおよびフマル酸の触媒作用に関する研究 にてノーベル賞受賞。
実際に、摂取方法を比較実験して、結果を公表されているページがありました。以下は東邦大学メディアネットセンター「ビタミンＣの真実」から。
http://www.mnc.toho-u.ac.jp/v-lab/vitamin/vitamin-c/vc-06.html
ビタミンCの正しい摂取方法 忙しい毎日、どのようにビタミンCを摂取したらよいのでしょうか。私たちは、（1）サプリメント、（2）野菜ジュース、（3）野菜サラダ、（4）ジャガイモからのビタミンCの吸収と排泄について調べてみました。その結果は、次のようになりました。
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（1）ビタミンCを単独で摂取しても、吸収はあまり良いとはいえませんでした。また、尿から直ぐに排泄されてしまいます。（2）ビタミンC入りの野菜ジュースの摂取では、吸収がよい反面、尿から直ぐに排泄されてしまい、体内には余り留まりませんでした。ジュースは水分ですのでたくさん飲めば、当然トイレに行きたくなりますよね。
（3）野菜サラダからの摂取ではビタミンCの吸収が非常に良く、尿からもほとんど排泄されないため、体内に長く留まっていることが分かりました。これは、野菜に含まれている他の多くの成分とともにビタミンCが腸から吸収され、体内貯蔵庫に運ばれているためと考えられます。
（4）ジャガイモからの摂取でもビタミンCは吸収されます。野菜サラダに比べて吸収速度は遅いですが、尿からの排泄もほとんど見られませんでした。もっと時間が経つと血液中のビタミンC濃度が上昇することが予想されます。
これらの実験結果は、サプリメントや野菜ジュースに頼らず、きちんと食事をしてビタミンCを摂取することが望ましいことを示しています。また、サプリメントからビタミンCを摂取する場合には、食後に取るのが効果的です。
結論、やはり野菜から取るのが一番のようですね。
なお、セント・ジョルジ博士は、ビタミンCを発見すると同時に、単体として取り出したビタミンＣが、赤ピーマンの濃縮物の中にあるビタミンＣと比較し、その生化学的活性がはるかに劣っていることも発見しました。博士の後輩のアンデイ・シャレー博士は、研究を続けた結果、赤ピーマンに含まれているビタミンＣは単体ではなく、成分の一部が粗タンパクと結合しており、これが吸収力の大きな差の原因だったことを突き止めたそうです。（参考：堀泰典博士のホームページ）
人工でも自然のものでも、ビタミンCそのものに違いはないのですが、自然のままの、他の要素と結合した状態で摂ることで、身体に及ぼす効果が違う事がわかりました。
- by kz2022
- at 19:15
comments
なんと(@0@)！！！
だから、単体では意味がなかったのですねぇ～！！
ちょっと結合の中身も気になりますが、
めちゃめちゃ分かりやすいデータに納得ですｯ☆+ﾟ
むむむ。。。
やはり、生野菜が一番なのですね。
日ごろ、レモン○○個分飲料水が大好きだったのに。。。
単なる化学式ではなく、自然の摂理に則った栄養摂取を心掛けていきます(笑)！。
ビタミンCシリーズでは、一番分かりやすかったでーす（藁
他のビタミンの場合はどうなんでしょう？
忙しくて野菜料理が食べられないなどといった人向けに色々な野菜ジュースがでまわっていますが、なんと言っても生野菜に優るものは無いのですね。
これからは加工食品に頼らず積極的に生野菜を食べる努力をしようと思います。
吸収される野菜ジュースが造れたら売れるね！！
飲料会社必見ですな。
やはり「結合」が鍵ですか。ビタミンＣに限らず図単体と複合体の吸収力の違いを説明できそう！
あこりん様 コメントありがとうございます。
匿名希望様 コメントありがとうございます。
ホントですね。結合の中身はどうなっているのでしょう。赤ピーマンのビタミンCが結合しているのは粗タンパクで、ジャガイモだったら○○で･･･。
また、他のビタミンの場合はどうなのか。次の機会に調べてみたいと思います。
egisi様 コメントありがとうございます。
生野菜を食べないおじさん様 コメントありがとうございます。
私もこのデータに接してからジュース信奉がだいぶ醒めてしまいました。今はもっぱらお茶を飲んでいます。もちろん野菜も食べています。幸い、週末に売りに来てくれる人がいますので。
ひまじん様 コメントありがとうございます。
吸収が良くて体に長時間残るビタミンCの開発、きっと各メーカーでは考えているのでしょうね。
どきんちゃん様 コメントありがとうございました。
ビタミンCに限らず、単体と複合体の吸収力の差はあると思いますが、データにはたどり着けませんでした。なかなか奥が深いようです。
なるほど～☆☆すごくわかりやすいデータですね。
野菜が取れていなくても、野菜ジュースを飲んでいれば安心していたところがあったけど、やっぱり生野菜☆ですね。
これからは今までよりちょっとだけ意識して野菜を取るようにしたいと思いました。
じゃがいもからもしっかりビタミンＣが取れるのも知らなかったのでビックリでした。