図中に赤丸印を付けました。日本がほぼ、自給できていた年代です。
鶏肉は７７年頃まで自給していますが、牛豚は７０年までですね。

食料輸入が制限されるとして、過去日本での生産高ピークまで回復できたらどうなるでしょう？
それを表すのが青丸印です。左列の青丸それぞれが生産高のピークの時期を表します。右列がその生産高を現人口で割り、１人当たりにした時、自給対応できる年代です。
すると、自給可能なのは、牛肉が８０年頃、１人５ｋｇです。豚肉が７７年頃で１２ｋｇ、鶏肉が８３年頃で１０ｋｇです。
どうです？、だいたいバブル前夜の食生活に戻れば食肉畜産の生産は間に合うのです。そんなに無茶じゃありませんよね。

そう、ただし、畜産用飼料は自給できていません。
８０年で見ると、飼料用コーン１１００万ｔのほぼ全て、飼料用モロコシ３５０万ｔのほぼ全てが輸入です。
農水省も自給率アップ課題の中で自給飼料確保を目標に掲げています。例えば稲を茎葉ごと飼料化する「稲ホールクロップサイレージ」http://http://www.jaccnet.zennoh.or.jp/i81.nsf/0/eb3a1db384ce683049256b9c002594a2?OpenDocumentなどがあります。

飼料作物の問題はありますし、衰退した畜産業を盛り返す必要がありますが、肉類が自給できた80年ごろはどんな世の中だったでしょう？
今とそんなに食生活が変っていたという感覚はありません。
変ったとすれば、小売店や飲食店の形態。当時はまだ個人商店が多かったし、スーパーの冷凍食品、惣菜コーナーも小さかった。つまり、食べるものは同じようなものでも、それを作る人、流通させる人が違っていた。
大量に安価に安全に流通させるために、規格（コストを含めて）から外れる食物が市場から排除されていったということではないでしょうか。

８０年ごろの生活に合わせるとしても、さほどダウンサイジングするという感じではありませんよね。
だって、その後すぐに、あの狂気のバブル時代なんですから。
今さら昔には戻れない、というのはウソですね、きっと。